Queso de cabra “Sudao”

14,95

– Queso elaborado con leche cruda de cabra.
– Coagulación con cuajo animal.
– Salazón húmeda, siendo el tiempo máximo de permanencia
de 24 horas, en una solución salina de concentración
máxima de 20º Bé.
– Graso. 60 días de curación.

– Realizada en cámaras frigoríficas durante dos mes aproximadamente.
– Temperatura entre 6º y 9º C
– Maduración artesanal en tablas de madera
– Tiempo de maduración nunca inferior a 60 días.

– Exteriormente presenta un color amarillo céreo a ocre oscuro , destacando un
sudor aceitoso ; interiormente blanco marfil .
– El corte suele ser semi-cerrado , presentando ojos pequeños, poco abundantes y
desigualmente repartidos.
– Con un sabor franco característico, ligeramente ácido, algo salado, suavemente
caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar.
– Aroma de suave a moderado a queso de cabra elaborado con leche cruda

Categoría:

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Peso 0.900 kg

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