Debido a que el precio del pescado rojo ligeramente salado en la tienda pica, muchas amas de casa prefieren salarlo ellas mismas.
Yulia Arkhipova, experta de la edición en línea BelNovosti y cocinera, confirma que incluso el salmón rosado relativamente barato puede convertirse en salmón noble – si, por supuesto, todo se hace correctamente.
Corte del pescado
Antes de salarlo, hay que preparar el salmón rosado.Lo mejor es cortar el pescado ligeramente congelado, así obtendrá trozos aseados y uniformes.
Puede filetearlo o simplemente quitarle las aletas, la cabeza, la cola y las vísceras, y después cortarlo en lonchas finas de 0,5-0,7 cm de grosor.
Cantidad de sal y azúcar
Para 1 kg de salmón rosado cortado necesitará 50 g de sal gruesa (esto es importante) y 40 g de azúcar.
Espolvorea el pescado con sal y azúcar, también puedes añadir pimienta negra, cebolla cortada en rodajas finas y 2 cucharadas de aceite vegetal inodoro.
Deje el pescado durante 2 horas a temperatura ambiente y después guárdelo en el frigorífico toda la noche.
